OPAC Catalogo delle Biblioteca Braidense
Limiti per la richiesta di monografie e periodici
| Monografie: | Periodici (solo consultazione in sede): |
|---|---|
| Prestito: 2 volumi | Mensili: due annate |
| Consultazione in sede: 5 volumi | Settimanali: una annata |
| Quotidiani: 6 mesi continuativi (da specificare in nota) |
ATTENZIONE: il materiale con collocazione GIORN può in alcuni casi non essere fruibile anche se risulta disponibile a catalogo. Verificare prima di venire in biblioteca.
I libri richiesti vengono prelevati due volte al giorno, alle 08:30 e alle 13:00.
Dettaglio
">
Cataloghi interrogati:
Catalogo delle Biblioteca Braidense
Ricerca: BID=RMB0804748
Ricerca: BID=RMB0804748
|
|
|
| Scheda: 1/1 | |
|---|---|
| Livello bibliografico | Monografia |
| Tipo di materiale | Testo a stampa |
| Autore principale | Bressanini, Dario |
| Titolo | La scienza delle verdure : la chimica del pomodoro e della cipolla / Dario Bressanini ; fotografie di Barbara Torresan |
| Pubblicazione | Milano : Gribaudo, 2019 |
| Descrizione fisica | 277 p. : ill. ; 23 cm. |
| Lingua di pubblicazione | ITALIANO |
| Paese di pubblicazione | ITALIA |
| ISBN | 9788858025192 |
| Forma letteraria | y |
| Sommario o abstract | È vero che aggiungere zucchero o bicarbonato alla salsa di pomodoro ne riduce l'acidità? Sapete come usare al meglio il microonde per cuocere le verdure? Da dove deriva la credenza secondo cui mangiare carote migliora la vista? Qual è il segreto per ottenere patate arrosto tenere all'interno e croccanti fuori? Dario Bressanini, docente di chimica e ricercatore di professione, torna dopo La scienza della pasticceria e La scienza della carne con un libro che svela i principi chimici e fisici inerenti alle verdure più utilizzate in cucina, dall'aglio alla zucca. Dalle domande più comuni ai principi più complessi, un libro pensato per gastronomi, chef, addetti ai lavori, semplici curiosi e per tutti coloro che, oltre a nutrirsi bene, vogliono capire il perché delle cose. Un linguaggio semplice, tanti esperimenti illustrati, disegni esplicativi, tabelle, ricette spiegate step by step presentano le tecniche fondamentali per sfruttare le verdure in maniera ottimale, sfatare falsi miti e ottenere ottimi piatti |
| Titolo uniforme | La scienza delle verdure | Bressanini, Dario |
| Classificazione Dewey | 641.65 - (edizione 23) |
| Nomi | [Autore] Bressanini, Dario
[Fotografo] Torresan, Barbara |
| Identificativo record | RMB0804748 |
Rimuovi da preferiti
Aggiungi a preferiti
Posseduto
| Biblioteca | Collocazione | Inventario | Note all'inventario | Fruizione |
|---|---|---|---|---|
| Biblioteca Nazionale Braidense | VARIA.2020A 0 241 | 001389121 | 1 v. | In consegna il martedì e il giovedì successivi alla richiesta dopo le 14:00. Consultazione, prestito, fotoriproduzione. |